Преподобни Георги още от малък възлюбил Христа и приел монашеско пострижение. Водел смирен и добродетелен живот.
През време на гонението срещу почитателите на светите икони, предприето от император Лъв ІІІ Исаврянин (717-741 г.), той се проявил като непоколебим защитник на иконопочитанието. По-късно станал митрополит в гр. Митилин на о-в Лесбос. Проявил се като голям защитник срещу ереста на иконоборството. Заради вярата си бил изпратен на заточение в Херсон, където и изповеднически завършил живота си.